大埤鄉除了是有名的酸菜鄉之外，還有一樣非常具有當地特色的名產，

那就是『鳥仔餅』！

但大多數的人並不曉得這個產品，因為鳥仔餅的賞味期很短，它只有在農曆七月的時候才生產，

主要用來作為中元普渡的供品之一。

所以，每年中元節的時候，總會見到家家戶戶的供桌上，

陳列擺設了各式各樣的祭品，其中，也必然看見鳥仔餅的蹤跡。

關於鳥仔餅的傳說，從來沒有被證實過。

因此，鳥仔餅的身世，一直是個不解的謎，正因為它具備了這樣的神秘性，

我們更有一種傳承的使命與價值。

在經查證先耆長老們對於鳥仔餅的認知，大概可以對鳥仔餅做一個籠統而概括的認識。

話說在三四十年代的台灣，正處於日本統治時期，當時生活物資不比現在，

糧食匱乏的情況之下，容易繁殖生長的地瓜（俗稱蕃薯）成了當時最普遍的食材，

也取代了米飯成為當時人們的主要糧食。

大量生產的地瓜轉而成為糕點的製作原料，當時具有巧思的阿公便自製一種用地瓜做成的餡料，

利用糕點製作的原理，做成了地瓜餅。

並且在造型上做創新的變化，突發奇想創造出鳥的形狀，

經過烘烤的程序之後，便有了今日的鳥仔餅。

而為什麼是鳥仔餅，不是貓仔餅，狗仔餅呢？

據說鳥象徵自由無拘束，當時的時代背景正處於一種危殆不安，

受挾於日本的統治與侵略，這種國族家恨的情結，

使的象徵自由的鳥，更讓人有種滿足與尋求解脫的想望。

於是，鳥仔餅就於焉誕生了。 

現在的鳥仔餅，經過三代的改良製造，

在口味上已經比早期的鳥仔餅來的細緻並且更具口感，

我們遵循鳥仔餅創始者阿公當初的古法煉製，

熬練濃稠甜度適當的蕃薯餡料，並且在酥皮成分上不斷嘗試最符合現代人的需求與口味，

擁有比太陽餅還要酥脆，比奶油酥餅還來得香醇，全素食可食用。

製作現代的鳥仔餅。

期待能將這份台灣土地上的傳統糕點，綿延不斷的傳承下去，

也希冀這份帶有濃厚土地情誼的糕餅，能為台灣增添更多的地方文化特色。