洽源馨鳥仔餅創始老店

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鳥型牲禮番薯入餡
日治時代以來，看天吃飯的大埤人格外重視祭祀，黃勝威說：「古早中元普渡，困苦的農民無力負擔牲禮，由於家家戶戶種番薯，我阿公便以此入餡，捏出小鳥、煙斗、葉子、魚等造型，形形色色，稱為『色餅』；在日本人高壓統治下，台灣人愛買象徵『自由』的小鳥造型，『鳥仔餅』的名號才傳開。」

「老一輩的用豬油做外皮，口感似燒餅，為了防止酸敗，番薯餡加入大量白糖；我接手後，改用植物性奶油，讓外皮吃起來像奶油酥餅，再選用雲林水林在地『台農五七號』番薯，纖維較細，切片後先蒸，降低麥芽、白糖的比例，熬煮六到八小時。」黃勝威透露。

頓了頓，黃勝威又說：「以前農曆七月才製作鳥仔餅，我念國小時，暑假得跟家人一起趕工；如今，鳥仔餅已成大埤人的『伴手禮』，我順勢全年都賣，原本想機械化，但手工捏製的工夫，還是無法用機械取代。」經過多年的努力也榮獲108年度台灣百大伴手禮『鳥仔餅』

【八十年鳥仔餅創始老店】
電話：05-5912234
地址：雲林縣大埤鄉南門街18號

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