雲林／地瓜鳥仔餅 大埤中元特色禮

2013/08/17

【聯合報╱記者陳雅玲／大埤報導】

中元節將至，雲林縣斗南、大埤等鄉鎮有一項相當傳統的祭品「鳥仔餅」，是當地中元節才有的特殊祭品，導因日據時代物資缺乏，當年糕餅業者便將便宜的地瓜做成糕餅方便民眾祭拜，現在成為地方特色伴手禮。

大埤鄉洽源馨西點經營至今已是第三代，店內特色產品鳥仔餅是當地中元節幾乎家家戶戶必備祭品，每年中元節大概可賣出3千多包鳥仔餅，最近中元節將至，店內正忙著趕工製作。

業者黃勝威說，日據時代物資與糧食匱乏，他的阿公便把當時主要糧食地瓜拿來做餡料，製作成鳥仔餅方便祭拜，不僅中元節祭拜後可以充飢，因價格低廉，沒想到一賣就是近80年，中元節拜鳥仔餅也成了當地特殊傳統。

但鳥仔餅為何是小鳥造型？黃勝威說，日據時代不少民眾都有著國仇家恨情結，並極度渴望自由，阿公將餅作成小鳥形狀，就是希望可以像小鳥一樣無拘無束地自由飛翔。

黃勝威說，當年鳥仔餅加了大量砂糖，吃起來相當甜，但現代人注重養生，已改良調整，現在鳥仔餅吃起來不似當年甜膩，口感酥脆，成為當地特色伴手禮。



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